Ingredients for Black Pepper Spice-Rubbed Beef Tenderloin

• 1 1/2 teaspoons black peppercorns

• 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen

• 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 1/2 teaspoons mustard seeds (preferably brown)

• 1/2 Teelöffel ganze Nelken

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 4 green cardamom pods, crushed, reserving seeds and discarding pods

• 1 (1 1/2-inch) cinnamon stick, broken into small pieces

• 1 1/4 teaspoons coarse sea salt or kosher salt

• 1 (2-pounds) trimmed and tied centre-cut beef tenderloin roast, at room temperature 30 minutes

• 1 1/2 tablespoons vegetable oil

• Ausrüstung: eine elektrische Kaffee-/Gewürzmühle

Toast spices with salt in a dry 10-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until mustard seeds begin to pop, 3 to 5 minutes. Cool completely, then grind in grinder.

Backofen auf 177°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Pat beef dry, then rub spice mixture all over it (including ends). Heat oil in same skillet over high heat until it shimmers. Brown beef on all sides, about 10 minutes total.

Transfer beef to a small roasting pan and roast until an instant-read thermometer inserted diagonally 2 inches into centre of meat registers 49°C for medium-rare, 25 to 30 minutes. Transfer beef to a cutting board and let stand 10 minutes (internal temperature will rise to about 54°C).

Cut off string and slice beef. Serve warm or at room temperature.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.