Braised Beef Cheeks

Ingredients for Braised Beef Cheeks

• 60ml natives Olivenöl extra

• 4 (350g) beef cheeks, trimmed of excess fat

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt

• 1/2 celery rib, finely chopped

• 1/2 teaspoons unsweetened cocoa powder

• 475ml red wine (preferably a dry Lambrusco or Chianti)

• 1 (28- to 900g ) can whole tomatoes including juice, chopped (725ml )

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Heat 2 tablespoons oil in an ovenproof 6-quart wide heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking. While oil is heating, pat beef cheeks dry and season with salt and pepper. Brown beef, without crowding, on all sides, about 20 minutes total, and transfer with tongs to a bowl. Pour off fat from pot, then add remaining 2 tablespoons oil and cook onion, carrot, and celery over moderately low heat, stirring occasionally, until softened, about 10 minutes.

Preheat oven to 163°C.

Stir cocoa powder into vegetable mixture, then add wine and scrape up any brown bits. Increase heat to high and boil until liquid is reduced by half, about 10 minutes.

Return cheeks (with any juices) to pot and add tomatoes with juice, salt, and pepper. Bring to a simmer, then braise, covered, in middle of oven until very tender, about 3 hours.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.