Chicken Pot Roast

Ingredients for Chicken Pot Roast

• 1 chicken (1.6kg), in 8 pieces, rinsed and patted dry

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 475ml diced carrots

• 1 large onion, halved and slivered

• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 1 tablespoon chopped fresh tarragon (or 1 teaspoon dried)

• 2 tablespoons flat-leaf parsley, for garnish

1. Preheat the oven to 177°C. Season the chicken generously with salt and pepper.

2. Melt the butter with the oil in a large, heavy ovenproof casserole over medium heat. Brown the chicken in batches, about 8 minutes per batch, being careful not to pierce the skin. Remove to a plate.

3. Reduce heat to medium-low. Add the carrots, onion, garlic, and tarragon; cook, stirring, for 5 minutes. Return the chicken and any juices to the casserole, arranging the pieces atop the vegetables. Cover and bake in the oven for 1 hour, basting occasionally. Sprinkle with chopped parsley and serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.