Cider-Braised Pork Shoulder with Caramelized Onions

Ingredients for Cider-Braised Pork Shoulder with Caramelized Onions

• 1 (3- to 4-lb) bone-in fresh pork shoulder half (preferably arm picnic)

• 2 garlic cloves, cut into slivers

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 675g onions (5 or 6 medium), halved lengthwise, then cut lengthwise into 1/4-inch-thick slices

• 180ml unfiltered apple cider

How to make Cider-Braised Pork Shoulder with Caramelized Onions

Backofen auf 163°C vorheizen.

Score fat and any skin on pork in a crosshatch pattern. Make slits all over meat with a small sharp knife and insert a garlic sliver in each slit. Pat pork dry and season with salt and pepper.

Heat oil in a 4- to 5-quart ovenproof heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking, then brown meat on all sides, turning occasionally with the aid of tongs and a carving fork, about 8 minutes. Transfer pork to a plate.

Add onions to pot and sauté over moderately high heat, stirring occasionally, until softened and starting to turn golden, about 5 minutes. Add 3/4 teaspoons salt and sauté, stirring occasionally, until onions are golden and caramelized, 8 to 10 minutes more.

Stir in cider and return pork to pot.

Cover pot with a tight-fitting lid and braise pork in middle of oven until very tender, 2 1/2 to 3 hours.

Transfer pork to a serving dish with the aid of tongs and carving fork. Boil cooking juices with onions until mixture is reduced to about 300g , 2 to 3 minutes, then season with salt and pepper and serve with pork.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.