Crunchy Asian Chicken Salad

Ingredients for Crunchy Asian Chicken Salad

• 230g finely diced cooked chicken meat (170g , about 1 1/2 breast halves)

• 6 canned peeled water chestnuts, rinsed and chopped

• 1 carrot, peeled and shredded

• 1 small celery rib, finely diced

• 80g diced apple, such as Gala or Golden Delicious (about 1/2 apple)

• 1 tablespoon natural peanut butter or sesame tahini

• 1 tablespoon seasoned rice vinegar

• 3/4 tablespoons soy sauce

• 2 tablespoons mayonnaise

• 1 tablespoon minced fresh chives (optional)

• 1/4 cup roasted soy nuts or coarsely chopped unsalted peanuts

• 1 teaspoon hot sesame oil (optional)

Combine the chicken, water chestnuts, carrot, celery and apple in a bowl and stir to mix.

Whisk together the peanut butter, vinegar and soy sauce until smooth. Whisk in the mayonnaise and chives, if using, spoon the dressing over the salad, and mix well. Sprinkle with soy nuts just before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.