Ingredients for Filets Mignons with Orange Fennel Crust

• 35g fine dry bread crumbs

• 1/2 teaspoons fennel seeds, coarsely chopped

• 1/2 teaspoons finely grated fresh orange zest

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 (1 1/4-inch-thick) filets mignons (beef tenderloin steaks

• about 200g each)

• 20ml Dijon mustard

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 260°C.

Stir together bread crumbs, fennel seeds, zest, 1 tablespoon oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a small bowl until combined well.

Pat steaks dry, then sprinkle all over with remaining 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat remaining tablespoon oil in a 12-inch heavy ovenproof skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear steaks until browned well on bottom, 3 to 4 minutes. Remove skillet from heat and turn steaks over with a spatula. Spread top of each steak with 1 teaspoon mustard, then sprinkle evenly with bread crumb mixture. Transfer skillet to oven and roast steaks, without turning over, 5 minutes for medium-rare.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.