Garlicky Black-Pepper Prawns and Black-Eyed Peas

Ingredients for Garlicky Black-Pepper Prawns and Black-Eyed Peas

• 4 bacon slices

• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt

• 1 celery rib, finely chopped

• 1/2 medium green pepper, chopped

• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 türkische Lorbeerblätter oder 1 kalifornischer

• 1 or 1 California

• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1/8 teaspoons hot red-pepper flakes

• 2 (425g) cans black-eyed peas, rinsed and drained

• 425ml reduced-sodium chicken broth

• 45ml natives Olivenöl extra

• 450g large prawns, peeled and deveined

• 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt

• 120ml trockener Weißwein

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over medium heat until browned but not crisp. Transfer bacon to a plate, then tear into small pieces.

Cook spring onions, carrot, celery, pepper, garlic, bay leaves, thyme, red-pepper flakes, 1/8 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in fat in skillet over medium heat, stirring occasionally, until vegetables are pale golden, about 10 minutes. Add black-eyed peas and broth and simmer 5 minutes. Transfer to a bowl.

Heat oil in skillet over medium-high heat until it shimmers. Season prawns with 1/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons black pepper. Cook prawns with garlic, stirring occasionally, until just opaque (prawns will not be fully cooked), about 3 minutes. Add wine and bring to a boil, then briskly simmer 2 minutes. Add bacon and black-eyed-pea mixture and simmer until just heated through (mixture will be juicy). Discard bay leaves.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.