Grilled Chicken Breasts with Honeydew Salsa

Ingredients for Grilled Chicken Breasts with Honeydew Salsa

• 325ml finely diced peeled seeded honeydew or other melon

• 1/4 cup finely chopped fresh coriander plus 1/4 cup coriander leaves

• 1/4 cup finely diced red onion

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 teaspoons finely grated lime peel

• 1 teaspoon finely chopped seeded serrano chilli

• Antihaft-Gemüseölspray

• 4 boneless chicken breast halves with skin

Combine diced melon, 1/4 cup chopped coriander, finely diced red onion, lime juice, olive oil, grated lime peel, and chopped serrano chilli in medium bowl. Toss to blend flavours. Season melon salsa to taste with salt and pepper.

Spray grill with nonstick vegetable oil spray; prepare barbecue (medium heat). Sprinkle chicken breasts with salt and pepper. Grill chicken breasts until skin is crisp and brown and chicken is cooked through, about 5 minutes per side.

Slice chicken breasts and arrange on plates. Top with melon salsa and coriander leaves and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.