Grilled Chicken with Rocket and Warm Chickpeas

Ingredients for Grilled Chicken with Rocket and Warm Chickpeas

• 90ml Olivenöl, geteilt, plus mehr

• 1 425g can chickpeas, rinsed

• 4 Zweige Thymian

• 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes

• 8 small skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.1kg total)

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 3 cups rocket with tender stems

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Flockiges Meersalz (wie Maldon)

Heat 2 tablespoons oil in a medium skillet over medium-high heat; cook chickpeas, thyme, and red pepper flakes, stirring occasionally, just until warmed through, about 5 minutes. Transfer to a large bowl.

Prepare a grill for medium heat; oil grill grate. Brush chicken with 4 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill chicken, skin side down, until golden brown and lightly charred, 8–10 minutes. Turn and grill until cooked through, 4 minutes longer.

Toss rocket, lemon zest, and lemon juice into chickpeas. Serve with chicken, drizzled with more oil and sprinkled with sea salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.