Ingredients for Grilled Veal Chops with Caper and Sage Sauce

• 4 veal rib chops trimmed of excess fat (about 275g each), and 1 inch thick

• 1 Teelöffel Rapsöl

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 80g diced (1/4-inch) red onion

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

• 1 tablespoon minced fresh sage

• 2 teaspoons julienned lemon zest

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 teaspoons salt, or to taste

• 2 tablespoons homemade chicken stock or low-salt canned chicken broth

Heat a grill until it is very hot. Preheat the oven to 150 degrees.

Rub the chops with the oil and sprinkle them with the salt and pepper. Put the chops on the clean grill rack and cook for about 2 1/2 minutes on each side. Transfer them to the oven and let them rest and finish cooking for at least 10 minutes (the chops can be kept in the oven for up to 30 minutes).

Mix all the ingredients in a bowl.

At serving time, place a chop on each of four plates and coat with the sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.