Homemade Fresh Chorizo

Ingredients for Homemade Fresh Chorizo

• 6 dried New Mexico chillies

• 8 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 tablespoons smoked paprika

• 1 Esslöffel koscheres Salz plus mehr zum Würzen

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 900g Schweinehackfleisch

• Ingredient info: Dried New Mexico chillies are sold at specialty foods stores, Latin markets, and some supermarkets. Smoked paprika is available at most supermarkets.

How to make Homemade Fresh Chorizo

Heat a large dry cast-iron skillet over medium-high heat. Add chillies; toast, turning often, until just fragrant, about 1 minute. Remove from pan and let cool.

Using kitchen scissors and working over a medium bowl, cut chillies into 1" rings, reserving seeds and discarding stems. Cover with 120ml hot water; let soak, stirring occasionally, until chillies are soft and pliable, about 10 minutes.

Transfer chillies with seeds and soaking liquid to a blender. Add garlic, paprika, 1 tablespoon salt, and pepper; pulse until a paste forms.

Combine pork and chilli paste in a large bowl. Gently mix until just blended (do not overwork the meat).

Heat a large cast-iron skillet over medium-high heat. Working in 2 batches, cook chorizo until cooked through, 7-8 minutes. (Be sure to let meat brown before turning and breaking it up into small pieces with a spoon or spatula.) Season with salt. DO AHEAD: Chorizo can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewarm before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.