Leek and Asparagus Frittata

Ingredients for Leek and Asparagus Frittata

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter

• 230g chopped leeks (white and pale green parts only)

• 30g bunch thin asparagus, trimmed, cut on diagonal into 1-inch pieces (about 375g )

• 150g sliced stemmed shiitake mushrooms

• 8 large omega-3 eggs

• 120g diced Fontina cheese, divided

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 30g grated Parmesan cheese

Preheat grill. Melt butter in heavy broilerproof 10-inch-diameter nonstick skillet over medium heat. Add leeks and sauté 4 minutes. Add asparagus and shiitake mushrooms, sprinkle lightly with salt, and sauté until tender, about 6 minutes. Whisk eggs, 90g Fontina cheese, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in medium bowl. Add egg mixture to skillet; fold gently to combine. Cook until almost set. Sprinkle remaining 30g Fontina cheese and Parmesan cheese over. Grill until frittata is puffed and cheese begins to turn golden, about 3 minutes. Cut into wedges and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.