Schweinelende mit Senfkruste und Apfel-Krautsalat

Zutaten für Schweinelende mit Senfkruste und Apfel-Krautsalat

• 1 675g Schweinefilet

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 120ml körniger Senf, wie Grey Poupon

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel Weißweinessig

• 1 Esslöffel hellbrauner Zucker

• 4 Tassen gehackter Kohl

• 1 Apfel, durch mittlere bis große Löcher einer Reibe gerieben

• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Backofen auf 204°C vorheizen.

Tupfen Sie das Schweinefleisch trocken und würzen Sie es gut mit Salz und Pfeffer. In einer Schüssel Senf und Olivenöl verquirlen. Mit den Händen die Mischung über das Schweinefilet reiben. Lassen Sie das Fleisch ruhen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat, mindestens 20 bis 30 Minuten.

Legen Sie das Schweinefleisch auf einen Rost auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech mit Rand von 36 x 18 Zoll. Im Ofen 15 Minuten backen. Hitze auf 177°C reduzieren und weitere 10 Minuten garen oder bis das Fleisch auf einem Fleischthermometer eine Innentemperatur von 63°C erreicht. Aus dem Ofen nehmen, beiseite stellen und mit Aluminiumfolie abdecken.

In einer Pfanne Butter, Essig und Zucker bei niedriger Hitze erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Hitze auf mittelhoch erhöhen, den Kohl und den Apfel hinzufügen und kochen, bis der Kohl etwas zusammengefallen ist, etwa 10 Minuten. Gehackte Petersilie einrühren.

Folie vom Schweinefleisch entfernen und in Scheiben schneiden.

Verteilen Sie den Kohl auf einer Platte, legen Sie die Schweinefleischscheiben darauf und servieren Sie.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.