Pan-Grilled New York Strip Steaks with Green Olive Tapenade

Ingredients for Pan-Grilled New York Strip Steaks with Green Olive Tapenade

• 70g gestiftelte Mandeln, geröstet

• 450g mild green brine-cured olives (such as Picholine), pitted

• 80ml Olivenöl

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

• 4 Sardellenfilets

• 2 Knoblauchzehen

• 2 2-inch-thick New York strip steaks (each about 575g)

• 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin

Place almonds in processor and grind finely; transfer to small bowl. Place olives, oil, capers, anchovies, and garlic in processor. Blend until fine paste forms. Add almonds; blend 5 seconds. Season tapenade with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cover and chill.)

Sprinkle steaks generously with salt and pepper. Coat steaks with rosemary, pressing to adhere. Heat 2 heavy medium skillets (preferably cast-iron) over high heat 5 minutes. Place 1 steak in each pan. Sear steaks 3 minutes; turn over and sear second side 3 minutes. Reduce heat to medium-high. Continue to cook, turning every 3 minutes, until steaks are cooked to desired doneness, about 15 minutes longer for medium-rare (thermometer inserted into centre will register 54°C). Transfer steaks to platter; let stand 10 minutes. Slice steaks thinly. Serve with tapenade.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.