Pochierter Kabeljau mit Tomate und Safran

Zutaten für pochierten Kabeljau mit Tomate und Safran

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1 Dose (14.140g) ganze geschälte Tomaten, abgetropft

• 1/4 Tasse trockener Weißwein

• 2 Lorbeerblätter

• Prise Safranfäden

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 110g Kabeljaufilets ohne Haut

Erhitzen Sie Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch und Aleppo-Pfeffer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es duftet (der Knoblauch sollte keine Farbe annehmen), etwa 3 Minuten.

Fügen Sie Tomaten hinzu, zerdrücken Sie sie mit den Händen, während Sie sie hinzufügen, Wein, Lorbeerblätter, Safran und 120 ml Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden, 5–7 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen.

Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne legen. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kabeljau durchgehend undurchsichtig ist und zu blättern beginnt, 5–7 Minuten (dickere Stücke benötigen länger zum Garen).

Vorsichtig den Kabeljau in flache Schalen geben und die pochierte Flüssigkeit darüber löffeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.