Brathähnchen mit Rosmarin-Orangen-Butter

Zutaten für Brathähnchen mit Rosmarin-Orangen-Butter

• 3 Schalotten

• 90 ml (3/4 Stück) Butter, Zimmertemperatur

• 4 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin

• 1 Esslöffel geriebene Orangenschale

• 450g Ganzbrathähnchen, Hals und Herz reserviert

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 2 mittelgroße Karotten, geschält, gehackt

• 1 Selleriestange, gehackt

• 180ml trockener Weißwein

• 350 ml Dose mit natriumarmem Hühnerbrühe

Positionieren Sie den Rost in der Mitte des Ofens; auf 204°C vorheizen. Eine Schalotte fein hacken; mit Butter, Rosmarin und Schale in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Tupfe das Hähnchen trocken. Mit den Fingern die Haut an Brust, Beinen und Oberschenkeln vorsichtig lösen. Die Hähnchenhöhle mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Hälfte der Rosmarin-Orange-Butter unter die Haut des Hähnchens streichen. Die Hähnchenbeine zusammenbinden, um die Form zu halten. Die restliche Butter über das Hähnchen streichen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Stelle den Rost in eine große Bratform. Füge die reservierten Hühnerhälse und das Herz in die Form, dann Zwiebel, Karotten und Sellerie. Hacke 2 Schalotten; füge sie in die Form. Lege das Huhn, Brust nach oben, auf den Rost in die Form. Brate das Huhn, bis ein Fleischthermometer in den innersten Teil des Oberschenkels 82°C anzeigt, dabei gelegentlich das Gemüse in der Form umrühren, etwa 1 Stunde 40 Minuten. Übertrage das Huhn auf eine Platte. Decke es mit Alufolie ab, während du die Soße machst (reinige die Form nicht).

Stellen Sie dasselbe Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Gießen Sie den Wein in die Pfanne; köcheln lassen, bis der Großteil des Weins verdampft ist, dabei die braunen Reste abkratzen, etwa 5 Minuten. Brühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße auf 350 ml reduziert ist, dabei häufig umrühren, etwa 6 Minuten. In einen 2-Tassen-Messbecher aus Glas abseihen; Feststoffe verwerfen. Fett von der Oberfläche der Soße abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Hähnchen mit der Pfannensoße servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.