Roasted Chicken with Garlic Confit

Ingredients for Roasted Chicken with Garlic Confit

• 12 garlic cloves (about 1 head), lightly smashed and peeled

• 3 frische Thymianzweige

• 180ml plus 1 tablespoon olive oil

• 1 (3-lb) chicken, quartered

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter, weich

• 2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

How to make Roasted Chicken with Garlic Confit

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 260°C.

Cook garlic, thyme, and 180ml oil in a 1- to 1 1/2-quart heavy saucepan over low heat, uncovered, until garlic is very tender but not golden, about 25 minutes.

While garlic is cooking, pat chicken pieces dry and rub all over with butter and remaining tablespoon oil. Sprinkle all over with salt and pepper. Arrange chicken, skin sides up, in a shallow baking pan and roast 20 minutes.

Transfer garlic to a small bowl along with 1 tablespoon garlic oil and mash with a fork. Spread mashed garlic over skin of roasted chicken, then return chicken to oven and roast until just cooked through and skin is crisp, about 5 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.