Sauteed Skirt Steak with Braised Spring onions

Ingredients for Sauteed Skirt Steak with Braised Spring onions

• 575g skirt steak, cut into 4 pieces

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 180ml Wasser

• 450g spring onions (3 or 4 bunches), trimmed to 7 inches long

• 1 tablespoon fresh lime juice, or to taste

• Garnish: lime wedges

Put oven rack in middle position and preheat oven to 93°C.

Pat steaks dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat oil and 1 tablespoon butter in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then cook steaks, turning over once, 5 to 7 minutes total for medium-rare. Transfer steaks to a plate and keep warm in oven.

Discard fat from skillet, then add water and bring to a boil, scraping up brown bits from bottom of skillet. Add spring onions and remaining tablespoon butter, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and cook, tightly covered, over moderate heat until spring onions are tender, 5 to 7 minutes. Transfer spring onions with tongs to a platter and put steaks on top.

Pour any steak juices accumulated on plate into juices in skillet and boil until slightly thickened. Add lime juice and pour sauce over steaks and spring onions.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.