Scallops with Spice Oil

Ingredients for Scallops with Spice Oil

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 Teelöffel Paprika

• 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes

• 6 black peppercorns plus freshly ground for seasoning

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz plus mehr

• 60ml Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1 tablespoon (or more) fresh lemon juice

• 1 1/2 tablespoons grapeseed or vegetable oil

• 8 large or 12 medium sea scallops, side muscle removed

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 cups mixed coriander and flat-leaf parsley with tender stems

• Olivenöl (zum Beträufeln)

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• A spice mill

Grind first 4 ingredients and 1/2 teaspoons salt to a fine powder in spice mill. Transfer to a small saucepan over medium-low heat; add oil. Cook until oil begins to simmer, 2-3 minutes. Scrape into a small bowl; stir in garlic and lemon zest. Let cool for 5 minutes, then stir in 1 tablespoon lemon juice. Season with salt, pepper, and more juice, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Cover; chill. Rewarm before using.

Heat grapeseed oil in a large heavy skillet over high heat until oil begins to smoke. Season scallops with salt and pepper. Sear until well browned, about 3 minutes. Turn; cook until just barely opaque in centre, about 30 seconds longer.

Meanwhile, place herbs in a medium bowl and drizzle olive oil and lemon juice over; season salad to taste with salt and pepper. Divide scallops between 2 plates; spoon 1 tablespoon spice oil over each plate (reserve remaining oil for another use). Garnish with salad.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.