Ingredients for Seared Mahi-Mahi with Green Gazpacho Sauce

• 230g coarsely chopped English hothouse cucumber (about 1/2 large)

• 120g coarsely chopped spring onions

• 1/2 Tasse grob gehackter frischer Koriander

• 80ml Olivenöl, aufgeteilt

• 1 1/2 tablespoons (or more) white balsamic vinegar

• 2 1/2 teaspoons chopped seeded serrano chillies

• 4 7-to 230g mahi-mahi fillets

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 170g small red and yellow cherry, pear, or grape tomatoes, halved

Combine cucumber, onions, coriander, 4 1/2 tablespoons oil, 1 1/2 tablespoons vinegar, and chillies in processor. Using on/off turns, blend mixture until finely chopped. Transfer to bowl. Season with more vinegar, if desired, and salt and black pepper.

Sprinkle fish fillets on both sides with salt, pepper, and cumin. Heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add fish and cook 5 minutes. Turn over, cover, and cook until fish is just opaque in centre, 4 to 5 minutes.

Divide gazpacho sauce among 4 plates. Top each with 1 fish fillet. Scatter tomatoes atop and around fish and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.