Seared Spring onions with Poached Eggs

Ingredients for Seared Spring onions with Poached Eggs

• 2 bunches spring onions

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 große Eier

Mince 1 whole spring onion, transfer to a bowl, and whisk in 2 tablespoons oil and lemon juice. Season to taste with salt and pepper and set spring onion sauce aside. Put the remaining spring onions on a plate. Drizzle with remaining oil and toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Heat a large cast-iron grill pan or skillet over medium-high heat. Cook spring onions, turning occasionally, until tender and slightly charred, about 5 minutes. Divide spring onions between plates.

Pour 120ml water into each of two 230g microwave-safe coffee cups. Crack 1 egg into each cup, making sure it's completely submerged. Cover each with a saucer. Microwave 1 egg on high until white is set but yolk is runny, about 1 minute (cooking time will vary depending on microwave). Uncover; using a slotted spoon, transfer egg to top of 1 serving of spring onions. Dress with half of the spring onion sauce. Repeat with remaining egg and sauce; serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.