Ingredients for Prawns and Daikon Salad with Ume-Shiso Dressing

• 1 (275g) piece daikon radish, peeled

• 350g medium prawns, peeled

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 45ml mirin (Japanese sweet rice wine)

• 1 1/2 tablespoons rice vinegar (not seasoned)

• 2 1/4 teaspoons umeboshi plum vinegar

• 2 tablespoons umeboshi plum paste

• 1 1/2 teaspoons reduced-sodium soy sauce

• 3/4 teaspoons packed light brown sugar

• 4 1/2 tablespoons vegetable oil

• 3 tablespoons finely chopped green shiso leaves (about 9)

• ein verstellbarer Klingenhobel

• a large (2-burner) ridged grill pan (preferably cast-iron)

Using slicer, cut daikon lengthwise into very thin slices . Soak in a bowl of lightly salted cold water, chilled, 30 minutes.

While daikon soaks, toss prawns with oil and 1/8 teaspoons pepper. Heat grill pan over medium-high heat until hot, then cook prawns, turning once, until just cooked through, 2 to 4 minutes total. Transfer to a plate.

Whisk together mirin, vinegars, plum paste, soy sauce, and brown sugar in a medium bowl. Add oil in a slow stream, whisking. Stir in shiso leaves.

Stir prawns into dressing. Drain daikon well. Rinse and pat dry, then divide among 6 plates. Using a slotted spoon, top with prawns. Serve drizzled with some of remaining dressing.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.