Prawns, Lobster, and Jicama Salad

Ingredients for Prawns, Lobster, and Jicama Salad

• 450g large shell-on or peeled prawns

• 4 lobster tails (about 900g total), halved lengthwise

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• koscheres Salz

• 40g dünn geschnittene rote Zwiebel

• 80ml (or more) fresh lime juice, divided

• 475ml 3x1/4x1/4" pieces peeled jicama (from one 450g jicama)

• 2 cups hardy greens, such as purslane or watercress sprigs, with tender stems

• 300g thinly sliced tomatillos or small green tomatoes (about 8 medium)

• 1 cup fresh coriander leaves with tender stems plus more for garnish

• 2 tablespoons Ancho Chilli Oil or store-bought chilli oil

Build a medium-hot fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to high. If using shell-on prawns, use small scissors to cut shells along the curved backs. Remove veins, keeping shells intact. Place prawns and lobster in a large bowl; drizzle with 2 tablespoons oil and season with salt. Mix onion and 2 tablespoons lime juice in a small bowl.

Grill prawns until just opaque in centre, 2-3 minutes per side. Transfer to a large plate. Grill lobster tails, flesh side down, until slightly charred, 1-2 minutes. Turn flesh side up and grill until just opaque in centre, about 5 minutes longer. Add lobster tails to plate with prawns and let rest for 5-10 minutes. Remove lobster meat from shells; discard shells. Cut lobster into 1" pieces.

Drain red onion; place in a large bowl. Add 45ml lime juice, 2 tablespoons oil, jicama, greens, tomatillos, and 1 cup coriander. Season with salt and more lime juice, if desired. Add seafood; toss to coat. Drizzle Ancho Chilli Oil over; garnish with coriander.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.