Smoked Scotch Eggs

Ingredients for Smoked Scotch Eggs

• 6 große Eier

• Ice water

• 450 g Schweinehackfleisch

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• Barbecue Rub #67

Put the eggs in a medium saucepan and cover with cold water. Let rest for 15 minutes to warm them up before cooking. (This will help keep them from cracking.) Over high heat, bring the eggs to a boil, rolling them around in the pot frequently. When the water begins to boil, start timing and cook for 2 minutes, continuing to roll the eggs around in the pan. (This will keep the yolks in the centre.) Remove the eggs from the boiling water quickly and submerge them in ice water to stop the cooking. When the eggs are cool, peel them and refrigerate.

Put the pork in a medium bowl and add the salt, pepper, garlic powder, and cayenne. Mix well and then divide the sausage into six equal portions. On waxed paper, flatten out one of the portions to a 4-inch circle. Top with an egg and wrap the sausage all around the egg, stretching as needed and sealing it completely. Do this with all the eggs and then season them liberally with the rub. Put the eggs on a pan lined with wax paper and refrigerate for 1 hour.

Prepare your cooker to cook indirectly at 113°C using medium pecan wood for smoke flavour.

Place the eggs on a grill topper or directly on the cooking grate and cook for 1 hour and 15 minutes, or until golden brown and firm to the touch.

Transfer the eggs to a plate and let cool. Cut them in halves or quarters and serve with barbecue sauce for dipping.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.