Warm Mushroom and Stilton Salad

Ingredients for Warm Mushroom and Stilton Salad

• 45g pancetta

• 3 large shallots

• 450g fresh chanterelle mushrooms

• 60g Stilton

• 6 Esslöffel Olivenöl

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons Sherry wine vinegar

• 1 4- to 140g bag Bordeaux lettuce mix

Chop pancetta. Thinly slice shallots. Brush sand off 450g fresh chanterelle mushrooms and cut into 1/2-inch-thick slices. Crumble Stilton.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add the pancetta and shallots; sauté until beginning to brown. Add 2 more tablespoons olive oil, then the mushrooms. Sprinkle with salt and freshly ground black pepper. Sauté until the mushrooms are just tender, about 5 minutes. Add 1 tablespoon Sherry wine vinegar and boil until evaporated, stirring constantly. Remove from heat.

Pour lettuce mix into a shallow salad bowl. Add 2 tablespoons olive oil and toss. Add 2 teaspoons Sherry wine vinegar, season with salt and pepper, and toss again. Add the mushrooms and cheese; toss lightly and serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.