Warm Prawns and Escarole Salad

Ingredients for Warm Prawns and Escarole Salad

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 anchovy fillets packed in oil, drained

• 2 large garlic cloves, finely chopped

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern, gehackt

• 8 radishes, trimmed, quartered

• 575g large prawns, peeled, deveined

• 1 head of escarole, torn into large pieces (about 1500g )

• 3 tablespoons finely grated Parmesan

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Heat oil and butter in a large skillet over medium heat. Add anchovies and cook, mashing with the back of a spoon, until anchovies dissolve and a paste forms, about 3 minutes. Add garlic and capers; cook, stirring constantly, until garlic is fragrant but not brown, about 1 minute.

Increase heat to medium-high. Add radishes and cook, tossing often, until crisp-tender, about 3 minutes. Add prawns; cook, tossing occasionally, until just cooked through, about 4 minutes.

Add half of escarole and toss until beginning to wilt, about 1 minute. Add remaining escarole and toss until wilted, about 1 minute more. Remove from heat.

Add Parmesan and lemon juice. Season with salt and pepper; toss to combine.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.