Holzgegrillte Austern in Chipotle-Vinaigrette

Zutaten für Holzgegrillte Austern in Chipotle-Vinaigrette

• 45ml Sherry-Essig

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Dosen Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, sehr fein gehackt

• 2 Esslöffel Adobo-Sauce aus der Dose

• 1/2 Teelöffel Salz

• 160 ml Olivenöl

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 36 Austern, geschält, auf der halben Schale

• 240ml Hickory- oder Mesquite-Chips, die 1 Stunde in Wasser eingeweicht wurden, für einen Holzkohlegrill, oder 120ml trockene Holzchips in einer Räucherbox oder einem mit Löchern versehenen Aluminiumfolienpaket für einen Gasgrill

Wie man Holzgegrillte Austern in Chipotle-Vinaigrette zubereitet

1. Bereiten Sie ein heißes Feuer im Grill vor.

2. Um die Vinaigrette zuzubereiten, alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Beiseite stellen. (Die Vinaigrette kann bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

3. Ordnen Sie die Austern in ihren halben Schalen auf einem großen Backblech an. Geben Sie etwa 1 Teelöffel Vinaigrette über jede Auster und bringen Sie sie zum Grill. Fügen Sie die Holzspäne zu den Kohlen hinzu oder platzieren Sie die Räucherbox oder das Päckchen in der Nähe eines Gasstrahls auf einem Gasgrill. Wenn Sie den ersten Rauch sehen, legen Sie die Austern schnell auf den Grillrost. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis sich die Ränder der Austern zu kräuseln beginnen.

4. Ordnen Sie die Austern auf Tellern oder einer Platte an und servieren Sie sie, indem Sie zusätzliche Vinaigrette am Tisch reichen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.