Ingredients for Wood-Grilled Oysters in Chipotle Vinaigrette

• 45ml sherry vinegar

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 canned chipotle chillies in adobo sauce, very finely chopped

• 2 tablespoons adobo sauce from the can

• 1/2 Teelöffel Salz

• 160 ml Olivenöl

• Freshly ground black pepper to taste

• 36 oysters, shucked, on the half shell

• 240ml hickory or mesquite chips soaked in water for 1 hour for a charcoal grill, or 120ml dry wood chips in a smoker box or an aluminum foil packet poked with holes for a gas grill

1. Prepare a hot fire in a grill.

2. To make the vinaigrette, whisk all the ingredients in a small bowl until well blended. Set aside. (Vinaigrette can be made up to 4 days ahead of time and stored, covered, in the refrigerator.)

3. Arrange the oysters in their half shells on a large baking sheet. Spoon about 1 teaspoon vinaigrette over each oyster and bring out to the grill. Add the wood chips to the coals or place the smoker box or packet close to a gas jet on a gas grill. When you see the first wisp of smoke, quickly arrange the oysters on the grill grate. Close the lid and grill for 3 to 5 minutes or until the edges of the oysters have begun to curl.

4. Arrange the oysters on plates or a platter and serve, passing extra vinaigrette at the table.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.