Courgette Melon Salad

Ingredients for Courgette Melon Salad

• 2 medium courgette (350g total)

• 1 Teelöffel Salz

• 2 (3-inch-wide) wedges honeydew melon, seeded and rind removed

• 1 whole smoked chicken breast (450g), skinned and thinly sliced crosswise with a knife

• 1 (1/2-lb) piece Parmigiano-Reggiano

• 1/4 cup packed fresh mint leaves, cut crosswise into thin shreds

• 60ml natives Olivenöl extra

• 60ml frischer Limettensaft

• ein verstellbarer Klingenhobel

Cut courgette crosswise diagonally into 1/8-inch-thick slices using slicer and transfer to a colander set over a bowl. Sprinkle with salt, tossing to coat, and let stand 5 minutes, then rinse under cold water. Arrange in 1 layer on paper towels and pat dry.

Cut melon wedges lengthwise into 1/8-inch-thick slices using slicer.

Divide melon, courgette, and chicken among 4 plates. Shave about one fourth of cheese into curls with a vegetable peeler and divide curls and mint among the 4 plates. Drizzle each plate with oil and lime juice. Season with salt and pepper. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.