Ingredients for Beet and Tangerine Salad with Cranberry Dressing

• 3 2 1/2-inch-diameter red beets, tops trimmed

• 3 large tangerines (such as Murcott)

• 45ml natives Olivenöl extra

• 45ml frozen cranberry juice cocktail concentrate, thawed

• 1 tablespoon raspberry vinegar or red wine vinegar

• 80ml paper-thin slices red onion

• 1 large bunch watercress, thick stems trimmed

Place beets in deep large microwave-safe bowl. Add enough water to reach depth of 1 inch. Cover with plastic wrap and microwave on high until beets are tender, about 15 minutes.

Meanwhile, finely grate enough peel from tangerines to measure 2 teaspoons . Cut top and bottom off each tangerine. Cut off all peel and white pith, following contour of fruit. Cut each tangerine horizontally into 1/3-inch-thick rounds, removing any seeds. Whisk oil, cranberry juice concentrate, vinegar, and reserved tangerine peel in small bowl to blend. Season dressing to taste with salt and pepper. Mix in onion.

Hold 1 beet under cold running water and rub off skin. Repeat with remaining 2 beets. Cut beets horizontally into 1/4- to 1/3-inch-thick rounds. Sprinkle beets with salt and pepper.

Arrange watercress sprigs on large platter to cover. Arrange beet rounds and tangerine rounds atop watercress. Using fork, lift onion slices from dressing and arrange over salad. Drizzle with dressing.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.