Gusseiserne geröstete Muscheln

Ingredients for Cast-Iron Roasted Clams

• 1.4kg medium (3- to 4-inch) red potatoes

• 16 garlic cloves, peeled

• 3 small red onions (350g total), quartered lengthwise, leaving root end intact

• 120ml natives Olivenöl extra

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 800g plum tomatoes (10 to 12), halved lengthwise

• 40 small hard-shelled clams (1.8kg) such as littlenecks (less than 2 inches wide), scrubbed well

• 1/2 Teelöffel getrocknete scharfe rote Pfefferflocken

• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

• a 14-inch cast-iron skillet with lid, or a 17- by 12-inch heavy roasting pan (preferably dark metal) and heavy-duty foil

Preheat oven to 260°C.

Cut potatoes into 1/2-inch-thick slices and toss with garlic, onions, oil, salt, and pepper in skillet (or roasting pan). Roast in middle of oven until potatoes begin to brown, about 15 minutes. Add tomatoes, tossing to combine, and roast until skins wrinkle and split, about 10 minutes. Add clams and red pepper flakes and roast, covered with lid (or tightly covered with foil), until clams are fully open, 6 to 10 minutes. (Discard any clams that have not opened after 10 minutes.) Sprinkle with parsley and serve in skillet.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.