Lachs mit Dukkah-Kruste und Gurken-Chili-Salat

Ingredients for Dukkah-Crusted Salmon With Cucumber and Chilli Salad

• 350ml (75g) puffed amaranth

• 2 tablespoons store-bought dukkah

• 1 teaspoon sea salt flakes

• 4 (200g) salmon fillets, skin removed

• 2 eggs, lightly beaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 long green chilli, thinly sliced

• 60ml (60ml) extra virgin olive oil, plus more

• 60ml (60ml) lime juice

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

• 2 tablespoons chopped coriander

• Meersalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 950ml (50g) snow pea tendrils

• 2 Lebanese cucumbers (260g), thinly sliced

• Chervil sprigs, to serve

Place the amaranth, dukkah and salt on a small tray and toss to combine. Dip each salmon fillet in the egg and press into the dukkah mixture to coat. Heat the oil in a large non-stick frying pan over medium heat. Cook the salmon, turning every 3–4 minutes, for 10–12 minutes or until just cooked through and the crumb is golden. Place the chilli, extra oil, lime juice, garlic, coriander, salt and pepper in a medium bowl and whisk to combine. Add the snow pea tendrils and cucumber and toss to coat. Divide the salmon and salad between serving plates and top with chervil to serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.