Ingredients for Grilled Boneless Salmon Steaks with Horseradish Dill Butter

• 1 Stück (110 g) ungesalzene Butter, weich gemacht

• 110g drained bottled horseradish (from a 170g jar)

• 2 tablespoons finely chopped fresh dill

• 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte

• 1 Teelöffel Salz

• 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 (1- to 1 1/4-inch-thick) salmon steaks (preferably wild)

• 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl

• Küchengarn

Stir together butter, horseradish, dill, shallot, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl with a rubber spatula until combined well. Transfer butter to a sheet of parchment or wax paper and roll into a 1-inch-thick cylinder. Twist ends of parchment to close, then chill until firm, about 20 minutes.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal.

Put salmon steaks on a cutting board with tail-like flaps nearest you. Halve 1 steak lengthwise by cutting along each side of large centre bone. Remove and discard bones (you will end up with 2 thin pieces of fillet). Flip 1 piece over, turning it so rounded thicker portion is nearest you. Push halves together to create a yin-yang presentation, wrapping tail-like flaps around outside of steak. Wrap a piece of kitchen string around outside of steak, going around once or twice, and tie ends.

Brush salmon on both sides with oil, then sprinkle with remaining 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper.

Oil grill rack, then grill salmon, covered only if using a gas grill, turning over once and if necessary moving to area with no coals underneath to avoid flare-ups, until just cooked through, 6 to 8 minutes total.

Serve each fish steak topped with a slice of horseradish butter.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.