Heißgeräucherter Lachs mit gesalzenem Joghurt und Fenchel

Zutaten für heißgeräucherten Lachs mit gesalzenem Joghurt und Fenchel

• 240 ml Naturjoghurt aus Vollmilch, griechischer Art

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, geteilt

• koscheres Salz

• 3 Esslöffel Vollkornsenf

• 2 Esslöffel grob gehackte Kapern

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt, plus zusätzlich zum Beträufeln

• 1 große Fenchelknolle

• 900g heißgeräucherter Lachs

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man heißgeräucherten Lachs mit gesalzenem Joghurt und Fenchel zubereitet

Joghurt und 1 Esslöffel Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen; mit Salz würzen.

Senf, Kapern und 2 Esslöffel Öl in einer weiteren kleinen Schüssel mischen. Dressing beiseite stellen.

Schneiden Sie die Fenchelstiele vom Knollenansatz ab, dann die Wedel von den Stielen; Sie werden jeden Teil verwenden, aber sie werden separat vorbereitet. Schneiden Sie die Stiele quer in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Reißen Sie die Fenchelwedel grob, bis Sie etwa 240 ml haben, und geben Sie sie in die Schüssel. Entfernen Sie die harten äußeren Schichten der Fenchelknolle; entsorgen. Schneiden Sie die Knolle in zwei Hälften und dann quer in dünne Scheiben; geben Sie sie in die Schüssel. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl und den restlichen 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu, würzen Sie mit Salz und mischen Sie alles gut durch.

Verteilen Sie den gewürzten Joghurt auf den Tellern und verwenden Sie einen Löffel, um ihn zu verstreichen. Zerbrechen Sie den Lachs mit den Händen in große Stücke und arrangieren Sie ihn über dem Joghurt. Löffeln Sie das Senfdressing über den Lachs und streuen Sie den Fenchelsalat darüber. Mit mehr Öl beträufeln und mit viel Pfeffer würzen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.