Seeteufel- und Blumenkohl-Eintopf

Ingredients for Monkfish and Cauliflower Chowder

• 1 medium head of cauliflower

• 1/4 cup olive oil, plus more

• 2 medium leeks, white and pale-green parts only, sliced into 1/4-inch-thick rounds

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 2 (400g) cans cherry tomatoes

• 240ml natriumarme Hühnerbrühe

• 675g monkfish or cod, cut into 1–2-inch pieces

• 40g chopped pitted green olives

• 1/4 cup tarragon leaves

• Baguette (for serving)

Remove leaves from cauliflower and cut head in half. Coarsely chop 1 half, then pulse in a food processor until a fine crumble forms. Break remaining cauliflower into small florets.

Heat 1/4 cup oil in a medium pot over medium-high. Cook leeks, tossing often, until softened, about 5 minutes; season with salt and pepper. Mix in garlic and all of the cauliflower. Add tomatoes and broth and use a wooden spoon to crush some of the tomatoes. Bring mixture to a simmer, then add monkfish, olives, and tarragon; season with salt and pepper. Return to a simmer; cover pot and cook, stirring often, until flavours soften and blend together, about 20 minutes. Season with more salt and pepper if needed.

Ladle chowder into bowls, drizzle with more oil, and grind some pepper over. Serve with bread for dunking.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.