Pfannengerösteter Seebarsch mit Zitrusfrüchten und Avocadoöl

Ingredients for Pan-Roasted Sea Bass with Citrus and Avocado Oil

• 2 Orangen

• 2 pink grapefruits

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 110g skinless fillets white or Mexican sea bass or grouper (about 1" thick)

• 1 tablespoon grapeseed oil

• 1 avocado, halved, pitted, peeled, cut into wedges

• 60ml avocado oil

• Ingredient info: Avocado oil is sold at some supermarkets, at natural and specialty foods stores, and at spectrumorganics.com.

Preheat oven to 232°C. Using a small sharp knife, cut off all peel and white pith from fruit. Working over a medium bowl, cut between membranes to release segments into bowl. Squeeze in juices from membranes; discard membranes. Drain fruit, reserving 120ml juices. Return segments and juices to bowl. Season with salt and pepper.

Pat fish dry. Season with salt and pepper. Heat a large heavy ovenproof skillet over high heat. Add grapeseed oil. Add fish; cook without moving, occasionally pressing fish gently with a spatula to keep all of surface in contact with pan, until fish is golden brown and releases easily from pan, 4-5 minutes.

Turn fish, transfer to oven, and roast until just opaque in the centre, 3-5 minutes.

Place fruit and avocado on plates. Top with fillets. Spoon 2 tablespoons citrus juices over fruit on each plate. Drizzle 1 tablespoon avocado oil over fish and fruit.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.