Gebratener Lachs auf Rucola

Ingredients for Pan Seared Salmon on Baby Rocket

• 2 centre-cut salmon fillets (170g each)

• 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• 3 cups baby rocket leaves

• 2/3 cup grape or cherry tomatoes, halved

• 40g thinly slivered red onion

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel Rotweinessig

1. Place the salmon fillets in a shallow bowl. Toss well with lemon juice, olive oil, salt and pepper. Let rest for 15 minutes.

2. Cook the salmon, skinside down in a nonstick skillet over medium-high heat for 2 to 3 minutes, shaking the pan and carefully lifting the salmon with a spatula to loosen it from the pan.

3. Reduce the heat to medium. Cover the pan and cook until the salmon is cooked through, 3 to 4 minutes more. The skin should be crisp and the flesh medium rare.

4. Meanwhile, combine the rocket, tomatoes and onion in a bowl. Just before serving, season with salt and pepper and drizzle with oil and vinegar. Toss well.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.