Ingredients for Raw Artichoke Salad with Celery and Parmesan

• 45ml natives Olivenöl extra

• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

• koscheres Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 12 baby artichokes (about 450g ), stems trimmed

• 100g thinly sliced celery

• 3 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie

• 2 Esslöffel gehackte frische Minze

• 60g shaved Parmesan

Whisk oil and juice in a medium bowl. Season dressing with salt and pepper. Working with 1 artichoke at a time, break off outer leaves until only pale-green ones remain. Cut 1/2" off the top; trim dark green parts around stem and heart. Slice lengthwise very thinly and toss in dressing. Repeat with remaining artichokes. Mix in celery and remaining ingredients. Season with salt and pepper. Transfer to a platter and top with cheese.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.