Ingredients for Republic of the Rio Grande Grilled Tuna and Grapefruit Supreme Salad

• 2 1/2 Texas red grapefruits

• 1 Esslöffel Weißweinessig

• 180ml Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1/4 Teelöffel Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 teaspoon minced jalapeño pepper, or hot pepper sauce

• 4 tuna steaks, 6 to 230g each

• 6 cups mixed salad greens

• 2 tablespoons chopped fresh coriander leaves

• 8 red onion slices

Peel and segment 2 grapefruits; set aside. Squeeze the juice from the other half grapefruit into a measuring cup; it should yield about 1/4 cup of juice.

To make the salad dressing, combine the grapefruit juice, vinegar, oil, garlic, salt, freshly ground black pepper to taste, and minced jalapeño in a medium bowl; mix well. Cover and refrigerate the salad dressing.

Place the tuna steaks in a shallow dish. Pour 1 tablespoon of dressing over each piece of tuna. Turn the tuna in the marinade to coat. Cover with plastic wrap, or place all of the tuna steaks and marinade in a plastic bag, and refrigerate for 1 hour.

Light the grill. Remove the tuna from the refrigerator and allow to come to room temperature. Grill for about 4 minutes per inch of thickness for rare, 6 minutes for medium or until done to taste, turning at least once.

To serve, toss the greens with the salad dressing in a mixing bowl. Divide the dressed greens among 4 plates. Top each with a grilled tuna steak, then sprinkle with freshly ground black pepper. Spread grapefruit supremes over the top of the salad. Garnish with the coriander and red onion slices.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.