Zutaten für Risotto mit Amarone und karamellisiertem Radicchio

• 60 ml (1/2 Stange) Butter, aufgeteilt

• 60ml natives Olivenöl extra

• 240 ml gehackte Zwiebel

• 2 große Köpfe Radicchio, halbiert, entkernt, in 1/3 Zoll breite Streifen geschnitten

• 375g Arborio-Reis oder mittelgroßer weißer Reis (etwa 375g)

• 240 ml Amarone oder anderer trockener Rotwein

• 1450 ml (ungefähr) natriumarme Hühnerbrühe

• 240 ml frisch geriebener Parmesan

1 Esslöffel Butter mit Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel und Radicchio hinzufügen; sautieren, bis sie anfangen zu bräunen, ca. 18 Minuten. Reis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen; umrühren, bis die Ränder des Reises durchsichtig sind, in der Mitte aber noch undurchsichtig, ca. 3 Minuten. Wein hinzufügen; köcheln lassen, bis der Wein absorbiert ist, dabei gelegentlich umrühren, ca. 3 Minuten. 1325 ml Brühe hinzufügen; Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis zart ist und das Risotto cremig ist, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, ca. 18 Minuten. Risotto vom Herd nehmen; die restlichen 3 Esslöffel Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.