Geröstete Makrele mit Knoblauch und Paprika

Zutaten für Gebratene Makrele mit Knoblauch und Paprika

• 2 Knoblauchzehen, geschält

• 2 Teelöffel Paprika

• 1 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack

• Olivenöl

• 8 Makrelenfilets, mit Haut

• 450g neue Kartoffeln

• 2-3 Frühlingszwiebeln, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

• Prise Safran

• 1 Esslöffel Weißweinessig

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 60ml natives Olivenöl extra

• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Makrele mit Knoblauch und Paprika röstet

1. Heizen Sie den Ofen auf 204°C vor.

2. Geben Sie den Knoblauch und das Paprikapulver in einen Mörser, fügen Sie das Salz hinzu und zerstoßen Sie alles zu einer glatten Paste. Fügen Sie ein paar Tropfen Olivenöl hinzu, reiben Sie dann die Fleischseite der Makrelenfilets mit der Paste ein und stellen Sie sie beiseite.

3. Bereiten Sie die Vinaigrette zu. Geben Sie alle Zutaten in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie mit einer Gabel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und bestreichen Sie es leicht mit Olivenöl. Legen Sie die Makrelenfilets mit der Hautseite nach oben auf das Papier und würzen Sie die Haut mit Meersalz. Rösten Sie sie 8-10 Minuten, bis die Haut knusprig ist und der Fisch durchgegart ist. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen. Zurück in den Topf mit 1 Esslöffel Olivenöl geben. Mit der Rückseite einer Gabel leicht zerdrücken, dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren, um zu vermischen. Mit Salz würzen und dann ein paar Esslöffel Vinaigrette hinzufügen.

6. Servieren Sie die zerdrückten Kartoffeln mit dem Makrelenfilet und einem Spritzer der restlichen Vinaigrette.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.