Zutaten für langsam gegarten Lachs mit Fenchel, Zitrusfrüchten und Chilis

• 1 mittelgroßer Fenchelknolle, dünn geschnitten

• 1 Blutorange oder Navelorange, sehr dünn geschnitten, Kerne entfernt

• 1 Meyer- oder normale Zitrone, sehr dünn geschnitten, Kerne entfernt

• 1 rote Fresno-Chili oder Jalapeño, mit Samen, dünn geschnitten

• 4 Zweige Dill, plus mehr zum Servieren

• Koscher Salz, grob gemahlener Pfeffer

• grob gemahlener Pfeffer

• 1 (900 g) hautloses Lachsfilet, vorzugsweise aus der Mitte

• 180ml Olivenöl

• Flockiges Meersalz (wie Maldon)

Ofen auf 135 °C vorheizen. Fenchel, Orangenscheiben, Zitronenscheiben, Chili und 4 Dillzweige in eine flache Backform mit 3 Quart (ca. 2,8 Liter) geben; mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit koscherem Salz würzen und auf die Fenchel-Mischung legen. Öl darüber gießen.

Braten Sie den Lachs, bis er gerade durchgegart ist (die Spitze eines Messers gleitet leicht hindurch, und das Fleisch ist leicht undurchsichtig), 30–40 Minuten für medium-rare.

Den Lachs auf eine Platte legen und dabei in große Stücke zerteilen. Die Fenchel-Mischung und das Öl aus der Backform darüber löffeln; die Dillzweige entfernen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit frischen Dillzweigen garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.