Drei-Grün-Suppe mit Spinat-Gremolata

Zutaten für Drei-Grün-Suppe mit Spinat-Gremolata

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1 kleine Zwiebel (ca. 200g), dünn geschnitten

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 Knoblauchzehen, 3 in dünne Scheiben geschnitten, 1 fein gerieben

• 950 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 450g Yukon Gold Kartoffeln, in 1/2" Stücke geschnitten

• 1/2 Bund Grünkohl (230g), Mittelrippen und Stiele entfernt, gehackt (ca. 475ml)

• 1 Bund Mangold (350g), Mittelrippen und Stiele entfernt, grob gehackt (ca. 8 Tassen)

• 1 140g Beutel verpackter Spinat (nicht Baby), Stiele entfernt (ca. 950ml), geteilt

• 2 Teelöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft

• 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1 Esslöffel geröstete Pinienkerne

Wie man Drei-Grün-Suppe mit Spinat-Gremolata zubereitet

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie dünn geschnittenen Knoblauch in den Topf hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren für 1 Minute. Fügen Sie Brühe, Kartoffeln, Grünkohl und 475 ml Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Kartoffeln zart sind, wenn sie mit einem Messer durchstochen werden, etwa 10 Minuten.

Fügen Sie Mangold in den Topf hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Rühren Sie 3 Tassen Spinat und 2 Teelöffel Zitronensaft ein, bis der Spinat welk ist.

In der Zwischenzeit den restlichen 1 Tasse Spinat hacken; in eine kleine Schüssel geben. Zitronenschale, fein geriebene Knoblauchzehe und den restlichen 1 Esslöffel Öl zum gehackten Spinat hinzufügen; mischen, um zu überziehen. Spinat-Gremolata nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft würzen, falls gewünscht.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Schüsseln verteilen. Spinat-Gremolata auf die Suppe in den Schüsseln häufen. Mit Pinienkernen garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.