Ganze gegrillte Fisch mit Limette

Zutaten für ganzen gegrillten Fisch mit Limette

• 1 Fisch mit Kopf, 5 Pfund, zwei 1,1 kg oder drei 675 g, wie grauer oder rosa Schnapper, schwarzer Seebarsch oder Branzino, geschuppt, ausgenommen

• koscheres Salz

• 60ml Olivenöl plus mehr zum Einölen und Beträufeln

• 2 Limetten oder 5 Key-Limetten (vorzugsweise aus Mexiko), dünn geschnitten

• 1/4 Tasse frischer Limettensaft

• 1/2 Bund Basilikum und Koriander, Stiele und Blätter getrennt

Entzünden Sie ein mittleres Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Ritzen Sie den Fisch ein: Schneiden Sie einen Schnitt längs bis zum Knochen, dann quer an 2 Stellen mit Abstand; auf der anderen Seite wiederholen. Würzen Sie die Fischhöhle und die Haut mit Salz; beträufeln Sie den Fisch mit 60 ml Öl. Füllen Sie einige der Limettenscheiben (einige für die Garnitur aufbewahren) und Kräuterstiele in den Fisch.

Reinigen und ölen Sie den Grillrost gut. Grillen Sie den Fisch, ohne ihn zu wenden, bis die Haut schön knusprig und angebrannt ist und das Fleisch bis zum Knochen flockig und undurchsichtig ist. (Dies kann je nach Größe des Fisches 6-15 Minuten dauern. Lassen Sie ihn in Ruhe, bis er fertig ist.) Platzieren Sie einen Metallspatel unter dem Fisch (eine Metallzange auf dem Fisch hilft ebenfalls zur Unterstützung), heben Sie ihn dann an und rollen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite. Kochen Sie, bis das Fleisch bis zum Knochen flockig und undurchsichtig ist, 6-15 Minuten. Verwenden Sie ein kleines Messer, um die Garstufe zu überprüfen; wenn es leicht durch den dicksten Teil des Fleisches gleitet, ist der Fisch fertig. Wenn nicht, beenden Sie das Garen des Fisches auf dem Grill oder in einem 232°C heißen Ofen.

Fisch auf eine Servierplatte legen; mit Öl und Limettensaft beträufeln. Mit den beiseitegelegten Limettenscheiben, Basilikumblättern und Koriander garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.