Gebackene Hähnchenfrikadellen mit Peperonata

Ingredients for Baked Chicken Meatballs with Peperonata

• 3 red peppers, cut into strips

• 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 1/2 tablespoons drained capers

• 1 Teelöffel Rotweinessig

• 1/8 Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken

• 3 slices Italian bread, torn into pieces (240ml )

• 80ml Milch

• 90g sliced pancetta, finely chopped

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1 großes Ei

• 450 g Hähnchenhackfleisch

• 3 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• Accompaniment: garlic bread made from remainder of Italian loaf

How to make Baked Chicken Meatballs with Peperonata

Preheat oven to 204°C with racks in upper and lower thirds.

Toss peppers with 1 tablespoon oil, then roast in a 4-sided sheet pan in lower third of oven, stirring occasionally, until tender and browned, about 35 minutes.

Stir together capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 1/2 tablespoons oil in a medium bowl and set aside.

Soak bread in milk in a small bowl until softened, about 4 minutes.

Cook pancetta, onion, and garlic in 1 tablespoon oil with 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a 10-inch skillet over medium heat until onion is softened, about 6 minutes. Cool slightly.

Squeeze bread to remove excess milk, then discard milk. Lightly beat egg in a large bowl, then combine with chicken, pancetta mixture, bread, and parsley. Form 12 meatballs and arrange in another 4-sided sheet pan.

Stir together tomato paste and remaining tablespoon oil and brush over meatballs, then bake in upper third of oven until meatballs are just cooked through, 15 to 20 minutes.

Toss peppers with caper mixture. Serve meatballs with peperonata.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.