Baked Potatoes with Rib-Eye Steak Hash

Ingredients for Baked Potatoes with Rib-Eye Steak Hash

• 4 large russet potatoes (each about 275g )

• Olivenöl

• Grobkörniges koscheres Salz

• 30g rib-eye steak, trimmed

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 peppers (preferably 1 red and 1 orange), cut into 1/4-inch-wide strips

• 1 große Zwiebel, halbiert, dünn geschnitten

• 2 red jalapeño chillies, halved, seeded, very thinly sliced crosswise

• 240ml Schlagsahne

• 2 teaspoons chopped fresh marjoram

• 20ml butter

• Fresh marjoram sprigs (optional)

Preheat oven to 204°C. Rub potatoes with olive oil; sprinkle with coarse salt. Place on baking sheet. Pierce with fork. Bake until tender, about 1 hour.

Sprinkle steak with salt and pepper. Heat 2 tablespoons oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add steak and sear until brown but still very rare, about 2 minutes per side. Transfer steak to plate. Reduce heat to medium. Add peppers, onion, and jalapeños to skillet. Sauté until peppers are soft and onion caramelizes, about 30 minutes.

Cut steak crosswise into 1/4-inch-thick slices. Halve slices lengthwise into strips. Add cream, chopped marjoram, and steak to pepper mixture. Simmer until steak is heated through and cream thickens slightly, about 1 minute. Season to taste with salt and pepper.

Cut cross in potatoes and press on sides to open slightly. Add salt, pepper, and 1 teaspoon butter to each and mash slightly with fork. Top each with steak mixture. Garnish with marjoram.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.