Zutaten für Rinderfilet mit geräucherter Paprikamayo

• 2 große Knoblauchzehen

• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 (ca. 1,6 bis 1,8 kg) ausgelöster, gebundener Rinderfiletbraten

• 150 g Mayonnaise

• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Esslöffel Fleischsaft vom Rind oder nach Geschmack

Den Ofen auf 260°C vorheizen, Rost in der Mitte platzieren.

Knoblauch fein hacken und zu einer Paste verarbeiten, dabei 1 1/4 Teelöffel Salz verwenden. In eine kleine Schüssel geben und Paprika, Kreuzkümmel, Öl und 1 Teelöffel Pfeffer unterrühren.

Das Filet trocken tupfen, dann die Knoblauchmischung rundherum einreiben. Im Bräter rösten, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das diagonal 5 cm in die Mitte des Fleisches eingeführt wird, 49°C anzeigt. Für medium-rare 25 bis 35 Minuten garen.

Auf eine Servierplatte geben, zusammen mit den Bratensaftresten, und 30 Minuten bis 1 Stunde abkühlen lassen, locker mit Alufolie bedeckt. (Die Innentemperatur steigt beim Ruhen auf etwa 54°C.)

Vermengen Sie Mayonnaise, Paprika, Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Rühren Sie die Fleischsäfte und Salz nach Geschmack unter

Schneiden Sie das Fleisch in dicke Scheiben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit geräucherter Paprika-Mayonnaise.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.