Frühstückspolenta mit Chorizo und Queso Fresco

Zutaten für Frühstückspolenta mit Chorizo und Queso Fresco

• 150g zerbröckelter Queso Fresco oder Feta-Käse (ca. 170g)

• 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

• 3 1/4 Tassen Wasser

• 240ml Polenta (grob gemahlener gelber Maisgrieß) oder normaler Maisgrieß

• 450g Beutel gefrorene gelbe Maiskörner, aufgetaut

• 450g frische Chorizo-Wurst, Hüllen entfernt

• 450g Kirschtomaten (ca. 850ml)

Backofen auf 218°C vorheizen. Käse und Koriander in einer kleinen Schüssel vermengen. 775 ml Wasser, Polenta und Maiskörner in einer 33x23x5 cm großen Glasauflaufform mischen. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und gut umrühren. Backen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Polenta zart ist, dabei einmal umrühren, etwa 25 Minuten.

In der Zwischenzeit Chorizo in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie gebräunt ist, dabei mit der Seite eines Holzlöffels in kleine Stücke brechen, etwa 6 Minuten. Kirschtomaten in die Pfanne geben. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden, etwa 6 Minuten. Aufdecken; einige Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Köcheln lassen, bis die Tomaten Saft freisetzen und die Sauce leicht eindickt, etwa 10 Minuten. Polenta auf Teller geben. Mit der Chorizo-Mischung und dann der Käsemischung belegen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.