Bright and Spicy Prawns Noodle Salad

Ingredients for Bright and Spicy Prawns Noodle Salad

• 80ml fresh lime juice

• 2 Teelöffel Honig

• 1 serrano chilli, very thinly sliced

• 1 (1-inch) piece ginger, peeled, finely grated

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons fish sauce

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• koscheres Salz

• 450g large prawns (preferably wild), peeled, deveined

• 170g bean thread (cellophane or glass) noodles

• 1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced crosswise

• 80g salted, roasted peanuts, crushed, divided

• 1 cup basil leaves

Stir lime juice and honey in a small bowl until honey dissolves. Mix in chilli, ginger, garlic, fish sauce, and 3 tablespoons oil; season dressing with salt.

Toss prawns and 2 tablespoons dressing in a medium bowl to coat; let sit 10 minutes.

Meanwhile, cook noodles according to package directions. Drain and add to bowl with remaining dressing along with cucumber and 60ml peanuts; toss well.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium-high. Pour off any liquid from prawns and pat dry; season all over with salt. Cook prawns, tossing occasionally, until browned and bright pink, about 5 minutes. Transfer to bowl with noodles, add basil, and toss well to combine.

Divide noodle salad among bowls and top with remaining peanuts.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.