Ingredients for Burgers with Mozzarella and Spinach-Rocket Pesto

• 230g baby spinach leaves (about 10 cups packed)

• 2 Knoblauchzehen, geschält

• 1/2 teaspoons (packed) finely grated lemon peel

• Große Prise getrockneter zerstoßener roter Pfeffer

• 4 cups (packed) fresh rocket leaves, divided (about 140g )

• 3 Esslöffel Pinienkerne

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 80ml natives Olivenöl extra

• 3 tablespoons (packed) freshly grated Parmesan cheese

• 800g beef mince (20% fat)

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 6 hamburger buns, split horizontally

• 6 1/3-inch-thick slices fresh mozzarella cheese

• 2 large beefsteak tomatoes, cut into 1/4-inch-thick rounds

Rinse spinach; drain briefly, then place in large glass bowl. Microwave spinach, uncovered, on high just until wilted, 1 to 1 1/2 minutes. Drain, then squeeze out as much liquid as possible. Combine garlic, lemon peel, and crushed red pepper in processor; blend until garlic is finely chopped. Add spinach, 2 cups (packed) rocket, pine nuts, and lemon juice; process until coarse puree forms. With machine running, gradually add oil in thin stream and blend until almost smooth. Mix in cheese. Transfer pesto to small bowl; season with salt.

Do ahead: Can be made 6 hours ahead. Cover; chill.

Combine beef mince, 1 teaspoon salt, 1/2 teaspoons black pepper, and 90ml spinach-rocket pesto in large bowl; mix lightly with fingertips or fork just until incorporated. Form meat mixture into six 3/4-inch-thick patties. Place patties on platter.

Do ahead: Beef patties can be made 6 hours ahead. Cover and refrigerate.

Prepare barbecue (medium-high heat). Grill burgers to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Grill buns, cut side down, just until lightly toasted, about 1 minute. Build burgers with pesto, patties, mozzarella cheese, tomatoes, and rocket. Cover with bun tops.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.