Hähnchen-, Pilz- und Bok Choy-Spieße

Ingredients for Chicken, Mushroom, and Bok Choy Kebabs

• 3 große Knoblauchzehen

• 120ml natriumreduzierte Sojasauce

• 80ml dry Sherry

• 50g packed brown sugar

• 1 tablespoon finely grated peeled ginger

• 2 teaspoons Asian sesame oil

• 675g skinless boneless chicken thighs, cut into 2-inch pieces

• 450g baby bok choy (5 to 6 heads)

• 230g large cremini mushrooms, stems trimmed flush with caps

• 120ml vegetable oil

• 14 (12-inch) wooden skewers, soaked in water 30 minutes.

Mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt.

Boil soy sauce, Sherry, and brown sugar in a small saucepan over medium heat, stirring occasionally, until reduced to about 100g , 5 to 7 minutes. Stir in garlic paste, ginger, and sesame oil, then cool to room temperature.

Pour half of marinade into a large sealable bag and chill remainder for basting. Add chicken to bag and marinate, chilled, turning bag occasionally, at least 3 hours.

Bereiten Sie den Grill für das direkte Garen über mittelheiße Holzkohle vor (mittlere bis hohe Hitze für Gas).

Meanwhile, halve bok choy lengthwise and blanch in a large pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5 qt water) until crisp-tender, about 2 minutes. Immediately transfer with tongs to an ice bath to stop cooking. Pat bok choy very dry, then, bending leaves, thread 3 or 4 halves (through bulb and leaves) onto each of 3 or 4 skewers. Put on a tray.

Toss mushrooms with vegetable oil. Thread mushrooms (through sides) and chicken (discard marinade) onto remaining skewers, alternating them. Put on another tray.

Oil grill rack, then grill chicken-and-mushroom skewers, covered only if using a gas grill, 6 minutes. Turn over and baste with some of remaining marinade, then grill, turning and basting occasionally (but not during last 3 minutes), until chicken is just cooked through and mushrooms are tender, 6 to 8 minutes more.

Lightly brush bok choy with oil and grill, covered only if using a gas grill, turning once, until grill marks appear, about 2 minutes total.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.